Velouté de topinambour

1 kg de topinambours, assez gros

2 pommes de terre

1 litre de lait entier

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

parmesan

sel

 

Éplucher les topinambours et les couper en gros morceaux.

Porter le lait à ébullition dans une marmite, saler et ajouter les topinambours.

Dès la reprise de l'ébullition, compter 30 mn de cuisson. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux. Lorsque les topinambours ont cuit, ajouter les pommes de terre dans la marmite et laisser mijoter encore 40 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter en réservant le lait de cuisson. Les mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, en ajoutant du lait de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Servir le velouté à l'assiette, avec une noisette de crème et quelques copeaux de parmesan.

 

La langue au chat grille du bacon !

Quelques tranches super fines de bacon ou de lard grillé posées sur la soupe au moment de servir, c'est bon et c'est joli.

Kouglof

Pour 2 gâteaux

Levain :

115 g de farine
5 g de levure de boulanger
8 cl de lait

Pâte :

25 g lev. de boulanger
8 cl de lait
250 g de farine
3 pincées de sel
75 g de sucre
2 jaunes d’œufs
85 g de beurre
145 g de raisins
6 cl de rhum agricole
sucre glace

Muffins citron, graines de pavot

Recette empruntée à Théo

 

Ingrédients secs :

320 gr de farine

3 c à s de graines de pavot

1 c à c de sel

3 c à s de levure chimique

200 gr de poires épluchées et coupées en mini cubes

 

Ingrédients de la pâte :

Zeste d’1 citron et demi (garder le zeste du dernier 1/2 citron pour garnir)

150 gr de sucre

125 gr de beurre

2 œufs

40 ml de jus de citron

210 ml de yaourt à la grecque

 

Glaçage :

60 gr de sucre glace

2 c à s de jus de citron

 

Chauffer le four à 190°C.

Mélanger le beurre et le sucre pendant quelques minutes, ajouter les 2 jaunes d’œufs, le yaourt mélangé au jus de citron, puis les blancs en neige.

D'autre part, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel, le zeste, les poires.

Puis réunir les deux mélanges, sans trop travailler la pâte.

Verser dans des moules à muffins, garnir du reste de zeste.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Les napper de glaçage encore tièdes, les déguster froids.

 

La langue au chat cache la poire dans la pâte !

Les morceaux de poires (qui doivent être taillés bien petits), sont presque insoupçonnables à la dégustation mais donnent un super moelleux.