Brandade de morue

850g de morue ou de lieu

650g de pommes de terre

4 gousses d’ail

150ml d’huile d’olive

150ml de crème liquide entière

sel, poivre

thym, laurier, persil

Râpée forézienne

Recette empruntée à Alain

300 g de fourme de Montbrison
1 bouquet de persil plat
2 oignons
4 œufs
1 kg de pommes de terre
sel, poivre,
huile de tournesol

Tartiflette

1 kg de pommes de terre

1 reblochon

200 g de lard fumé coupé en dés

2 ou 3 gros oignons

 

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur.

Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés, poivrer.

Enlever la croûte autour du reblochon et gratter un peu la surface. Couper le reblochon dans le sens horizontal. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer pommes de terre, lardons et oignons. Poser les deux morceaux de fromage sur la préparation, croûte au dessus.

Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.

 

La langue au chat fond pour le fromage !

Si on se sent Alsacien ou Auvergnat, on peut très bien choisir un autre fromage. Le munster sent un peu fort mais fond très bien sur les pommes de terre. La fourme est plus discrète mais se liquéfie moins à la cuisson. C'est au choix. Avec une belle salade verte !