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courgette

  • Pickles de courgettes au curry, vinaigre aigre-doux

    Pour environ 10 pots de 300 ml :

    Pickles courgettes.JPGde grosses courgettes oubliées au jardin

    un gros oignon

    1/2 tasse de sel (environ 100g)

    3 tasses de sucre (environ 600g)

    4 tasses de vinaigre (environ 1 litre)

    5 cuillères à café de curry

    1 cuillère à café de poivre

    4 tasses d'eau (environ 1 litre)

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  • Salade de courgettes

    Recette empruntée à la Mich
     
    1 courgette
    1 jus de citron
    1 poignée de feuilles de menthe
    1 oignon rouge
    Sel - Poivre
     
    Couper la courgette en huit, dans le sens de la longueur et passer les morceaux à la mandoline afin d'obtenir de toutes petites chips.
    Couper un oignon rouge en tout-petits morceaux. Ajouter un jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt.
     
    La langue au chat préfère les chips !
    Pour faire la salade il vaut mieux ne pas râper la courgette qui le supporte mal. Il faut la couper en toutes petites tranches, c'est bien meilleur.
     
     
     
     
     

  • Terrine de courgettes

    Recette empruntée à Dino
     
    Hop.
    Pour j'ignore combien de personnes :
    1 kilo de courgettes
    6 oeufs
    20 cl de crème
    1 gousse d'ail, une demi gousse d'échalote. J'avais un chien qui s'appelait échalote.
    Du basilic frais, pis éventuellement de l'estragon.
     
    Donc ben tu prends ta courgette, t'la coupe en petits cubes ou tranches, on s'en fout un peu en fait.
    Tu fais légèrement dorer tout ça à feu fort agressif. Enfin juste la courgette (juste à peine caramélisé hein, pas charbon). Pis hop feu doux, tu couvres, jusqu'à ce que ça soille cuit et plein de flotte.
    Pendant ce temps vu que t'as rien à faire tu peux écraser l'ail et couper l'échalote. Faut enlever le germe de l'ail, ça file mal au bide.
    Ensuite tu peux aussi mélanger les œufs entiers (sauf les coquilles, pas terrible gustativement parlant) et la crème dans un truc à mélanger. Tu peux aussi saler et poivrer tant que t'y es.
    Il te reste à huiler avec du sopalin un moule à cake (non non j'ai pas dit de gros mot), et à couper le basilic.
    Bon, tes courgettes sont presque bien cuites, tu vires le couvercle et tu refous le feu au max pour virer toute la flotte. C'est important sinon la terrine va pas se tenir tranquille.
    Ajoute l'ail et les échalotes dans les courgettes au passage, pour les cuire un peu.
    Voilà, les courgettes sont bien cuites,  tu rajoutes le basilic et éventuellement ce que tu veux de comestible. Tu balance le mélange dans les œufs et la crème, et tu touilles. Enfin, t'envoies la purée dans le moule à cake et tu files au passage un coup de pied au chat qui vient mendier le fond de la gamelle.
    Plus qu'à balancer au four pendant 45 minutes (la terrine, pas le chat).
    C'est prêt quand c'est doré.
    A bouffer brûlant ou froid (ou, comme j'aime à dire, "à température de goinfrage").
    Valà !
     
    La langue au chat accompagne la terrine !
    On peut accompagner cette terrine d'un coulis de tomates épicé qui relèvera un peu la douceur des courgettes.