courgette
-
Confiture courgette-citron
2 kilos de courgettes3 ou 4 citrons1 kilo de sucre2 gousses de vanille1 litre d'eau Prélever les zestes des citrons, et couper ceux-ci finement à la mandoline.Eplucher les courgettes si la peau est trop épaisse. Couper des bandes fines et les passer à la mandoline afin d'obtenir de très petites tranches fines.Couper les gousses de vanille dans la longueur et gratter les grains.Tout mettre dans la casserole à confiture et laisser bouillir 20 minutes.Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours. La langue au chat utilise des fruits bio ! -
Pickles de courgettes au curry, vinaigre aigre-doux
Pour environ 10 pots de 300 ml :
de grosses courgettes oubliées au jardin
un gros oignon
1/2 tasse de sel (environ 100g)
3 tasses de sucre (environ 600g)
4 tasses de vinaigre (environ 1 litre)
5 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de poivre
4 tasses d'eau (environ 1 litre)
-
Salade de courgettes
Recette empruntée à la Mich 1 courgette1 jus de citron1 poignée de feuilles de menthe
1 oignon rougeSel - Poivre Couper la courgette en huit, dans le sens de la longueur et passer les morceaux à la mandoline afin d'obtenir de toutes petites chips. Couper un oignon rouge en tout-petits morceaux. Ajouter un jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt. La langue au chat préfère les chips !
Pour faire la salade il vaut mieux ne pas râper la courgette qui le supporte mal. Il faut la couper en toutes petites tranches, c'est bien meilleur.