Confiture courgette-citron

2 kilos de courgettes

3 ou 4 citrons

1 kilo de sucre

2 gousses de vanille

1 litre d'eau

 

Prélever les zestes des citrons, et couper ceux-ci finement à la mandoline.

Eplucher les courgettes si la peau est trop épaisse. Couper des bandes fines et les passer à la mandoline afin d'obtenir de très petites tranches fines.

Couper les gousses de vanille dans la longueur et gratter les grains.

Tout mettre dans la casserole à confiture et laisser bouillir 20 minutes.

Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours.

 

La langue au chat utilise des fruits bio !

 

Pickles de courgettes au curry, vinaigre aigre-doux

Pour environ 10 pots de 300 ml :

de grosses courgettes oubliées au jardin

un gros oignon

1/2 tasse de sel (environ 100g)

3 tasses de sucre (environ 600g)

4 tasses de vinaigre (environ 1 litre)

5 cuillères à café de curry

1 cuillère à café de poivre

4 tasses d'eau (environ 1 litre)

Salade de courgettes

Recette empruntée à la Mich

 

1 courgette

1 jus de citron

1 poignée de feuilles de menthe

1 oignon rouge

Sel - Poivre

 

Couper la courgette en huit, dans le sens de la longueur et passer les morceaux à la mandoline afin d'obtenir de toutes petites chips.

Couper un oignon rouge en tout-petits morceaux. Ajouter un jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt.

 

La langue au chat préfère les chips !

Pour faire la salade il vaut mieux ne pas râper la courgette qui le supporte mal. Il faut la couper en toutes petites tranches, c'est bien meilleur.