200 g de sucre
4 blancs d’œufs
3 grains de gros sel
30 cl de crème fleurette bien fraîche
150 g de chocolat blanc
150 g de rhubarbe
Quelques fraises bien rouges
3 morceaux de sucre
1/2 jus de citron
1 poignée de noisettes émondées
meringue
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Pavlova chocolat blanc, rhubarbe et fraise
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Tarte au citron meringuée
Recette empruntée à Thierry Appareil au citron :4 oeufs150 g de sucreJus de deux gros citrons2 cl de crème fraîche60 g de beurre fondu Meringue :2 blancs d’oeufs 125 g de sucre Faire une pâte sablée et l’étaler dans un moule.Préparer l’appareil au citron : battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus des citrons, la crème, le beurre fondu.Garnir la tarte. Faire cuire 20 minutes à 200°, jusqu’à coloration de la pâte et coagulation de l’appareil (environ dix minutes avant la fin de la cuisson).Retirer du four. Décorer avec la meringue. Colorer à four moyen. La langue au chat réussit la meringue !Pour que la meringue soit bien ferme il faut d'abord battre les blancs seuls, avec trois grains de gros sel. Lorsqu'ils sont très fermes on peut ajouter le sucre, tout doucement. La meringue doit former de petits pics lorsqu'on la soulève avec le batteur.
Pour l'étaler correctement sur la tarte, il faut l'appliquer légèrement contre le trottoir pour qu'elle ne se rétracte pas. Et voilà. -
Gâteau anglais
Recette empruntée à Marylène Le fond :230g de farine1 cuillère à café de levure110g de beurre90g de sucre2 jaunes d’œufs
Confiture Le dessus :2 blancs d’œufs110g de sucre 80g de noix de coco Battre le beurre avec le sucre et les jaunes. Ajouter la farine et la levure. Étaler dans un moule beurré.Étaler la confiture.Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter la moitié du sucre. Mélanger la noix de coco avec le reste du sucre. Ajouter au mélange.Cuire 45 minutes à 150°. Four froid. La langue au chat dessine à la fourchette ! Ce gâteau anglais est une grosse tarte meringuée. Après avoir étalé la meringue sur la confiture, on peut tracer des cercles concentriques à la fourchette. Joli :-)