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  • Potage fenouil tomate

    2 fenouils
    3 ou 4 tomates
    1 gousse d’ail
    2 échalotes
    1 litre de bouillon de volaille
    crème
     
    Laver le fenouil et l'émincer.
    Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter le fenouil. Faire cuire pendant 20 minutes.
    Peler les tomates après les avoir ébouillantées et enlever les pépins. Éplucher les échalotes et l'ail. Mixer le tout et l'ajouter au bouillon.
    Laisser mijoter encore 10 minutes, mixer, ajouter la crème et servir bien chaud.
     
    La langue au chat fait une soupe rapide !
    On peut très bien remplacer les tomates à peler par une demi-brique de tomates concassées, pas d’échalote, pas d'ail, c'est très bien aussi et super vite fait !

  • Crème renversée

    Caramel :
    10 morceaux de sucre
    3 cuillères à soupe d’eau
    2 gouttes de vinaigre
     
    Crème :
    ½ litre de lait
    100 g de sucre
    4 œufs
    1 gousse de vanille
     
    Faire le caramel. Faire fondre dans une casserole le sucre avec l’eau et le vinaigre qui évite la cristallisation. Porter ensuite à feu vif sans tourner. Quand le caramel est blond, le verser dans un moule à soufflé ou à charlotte pour le caraméliser. Napper le fond et les côtés en faisant tourner le moule sur lui-même.
    Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille.
    Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait bouillant petit à petit en fouettant sans arrêt.
    Verser la crème dans le moule caramélisé.
    Faire cuire au four au bain-marie à 200-220°pendant 30 à 40 mn.
    Laisser refroidir la crème avant de la démouler.
     
    La langue au chat congèle la vanille !
    Les gousses de vanille supporte bien la congélation. Cela permet de conserver sans problème quelques gousses de qualité.
    Il faut ouvrir la gousse en deux dans le sens de la longueur avant de la plonger dans le lait. Ne pas oublier de gratter les beaux grains noirs !
  • Cake aux fruits

    150 g de raisins blonds
    12 cl de rhum agricole
    200 g de beurre
    280 g de pommes et poires
    300 g de farine
    ½ sachet de levure chimique
    150 g de sucre en poudre
    4 œufs
     
    La veille, mettre à macérer les raisins secs dans le rhum.
    Faire ramollir le beurre. Couper les pommes et les poires. Tamiser la farine avec la levure.
    Préchauffer le four à 250°.
    Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis ajouter les œufs un à un, et ensuite la farine avec la levure. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les raisins et le rhum, puis les fruits.
    Beurrer un moule, y verser la pâte. Mettre au four et baisser tout de suite la température à 180°.
    Lorsqu’une croûte se forme à la surface du cake, au bout de 10 minutes, la fendre avec un couteau, ce qui permettra au cake de se développer uniformément.
    Cuire encore pendant une heure.
     
    La langue au chat fait du cake moelleux !
    Mélanger une belle proportion de fruits frais, de poire en particulier, permet au gâteau de ne pas sécher et de rester moelleux.