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Confitures, marmelades et gelées...

  • Confiture de pêche

    Recette empruntée à Alainpêche,confiture

    pour 1 kg de pêches dénoyautées :

    750g de sucre
    1 jus de citron

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  • Gelée de mûres

    1,5 kg de fruits (ou 1kg de jus)
    750g de sucre
     
    Faire fondre les fruits dans une grande bassine à confiture.
    Lorsqu'ils ont rejeté leur jus, les laisser un peu refroidir et les presser dans un torchon.
    Peser le jus et ajouter 700 ou 750g de sucre.
    Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la gelée prenne.
    Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
     
    La langue au chat presse les fruits !
    Il vaut mieux éviter de choisir un vieux torchon usé pour presser les fruits. Il risque de percer, de laisser passer les grains et le reste dans votre jus. Il existe pour ça de petits filets bien pratiques et super costauds : dans le commerce ils s'appellent filets, étamines presse fruits, ou mousselines à gelée.
     

  • Confiture de fraises et menthe

    1kg de fraises
    600g de sucre cristallisé
    1 jus de citron
    une poignée de feuilles de menthe
     
    Débarrasser les fraises de leur pédoncule et les couper grossièrement. Ajouter le sucre, le citron, et faire fondre doucement les fruits dans une casserole à confiture. Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture prenne, puis ajouter la menthe ciselée.
    Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
     
    La langue au chat choisit ses fraises !
    La confiture de fraises reste facilement liquide. Le citron est censé compenser le manque de pectine. Il faut aussi éviter de laver les fruits pour ne pas ajouter d'eau à la préparation. Il faut choisir des fraises propres, et sans traitement. Le mieux est de choisir celles du jardin, ou des fraises bio tout simplement !
    Même chose pour le citron, et le reste...