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1 kilo de poires williams2 citrons1 litre d’eau400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanillePresser le jus des citrons et le verser dans un saladier sur les poires pelées. Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, les poires et le jus de citron. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 minutes. Avant de retirer du feu, vérifier la cuisson des poires en les transperçant avec un couteau : il doit y entrer sans résistance.Verser le tout dans un saladier. Couvrir avec une petite assiette pour que les poires baignent bien dans le sirop, et les mettre au réfrigérateur.La langue au chat fuit les arômes industriels ! Les vraies gousses de vanille se conservent très bien au congélateur et conservent sans problème leur parfum naturel.
Recette empruntée à ThéoIngrédients secs :320 gr de farine3 c à s de graines de pavot1 c à c de sel3 c à s de levure chimique 200 gr de poires épluchées et coupées en mini cubesIngrédients de la pâte :Zeste d’1 citron et demi (garder le zeste du dernier 1/2 citron pour garnir)150 gr de sucre125 gr de beurre2 œufs 40 ml de jus de citron210 ml de yaourt à la grecqueGlaçage :60 gr de sucre glace2 c à s de jus de citronChauffer le four à 190°C.Mélanger le beurre et le sucre pendant quelques minutes, ajouter les 2 jaunes d’œufs, le yaourt mélangé au jus de citron, puis les blancs en neige.D'autre part, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel, le zeste, les poires. Puis réunir les deux mélanges, sans trop travailler la pâte.Verser dans des moules à muffins, garnir du reste de zeste.Faire cuire 20 à 25 minutes.Les napper de glaçage encore tièdes, les déguster froids.La langue au chat cache la poire dans la pâte !Les morceaux de poires (qui doivent être taillés bien petits), sont presque insoupçonnables à la dégustation mais donnent un super moelleux.