Salade thaï crevettes et melon

Pour 2 personnes :

• 140 g de crevettes
• 22 g de miel
• 1 jus de citron vert
• 10 ml de nuoc mam
• 1 gousse d'ail
• 0,4 g de piments rouges séchés
• 400 g de melon
• 4 g de coriandre fraîche
• 2 g de menthe fraîche

Lotte à l'ail des ours sur choucroute de fenouil

1 queue de lotte en filets
1 cuillère à soupe de crème d'ail des ours (voir la recette ici...)
20g de beurre
huile d'olive
4 bulbes de fenouil
300g de lardons
2 oignons
1 petit verre de vin blanc sec
Sel et poivre

Concombre et saumon mascarpone

Quelques concombres

1 cuillère à soupe de mascarpone

Quelques lanières d'émincé de saumon fumé

1 poignée de feuilles de basilic

Sel - Poivre

 

Épépiner les concombres et les émincer à la mandoline.

Les saler abondamment afin de les faire dégorger quelques heures, puis les presser.

Ajouter le saumon et une cuillère de mascarpone, le basilic ciselé, un peu de poivre. Mélanger.

 

La langue au chat remplace la crème !

On pourrait utiliser de la crème fraîche pour cette recette. L'avantage du mascarpone est sa texture plus épaisse qui évite à la préparation de se gorger de liquide.