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Recette empruntée à ELLE à table80 g de sucre + 1 c. à café 4 œufs 120 g de farine 25 g de beurre fondu 140 g de tarama 4 tranches de saumon (160 g) 250 g de cottage cheese 1 botte d’aneth poivre du moulin Sortir la lèchefrite du four et poser une feuille de papier sulfurisé dessus. Séparer les jaunes d’œufs des blancs, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine en remuant. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à café de sucre et les mélanger délicatement en soulevant la préparation et en ajoutant le beurre fondu. Étaler la pâte sur le papier sulfurisé à l’aide d’une spatule en formant un rectangle. Faire cuire 8 mn, sortir le biscuit du four, le poser avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et le couvrir d’un torchon humide. Laisser reposer 10 mn, retirer le torchon. Mélanger le cottage cheese avec l’aneth ciselée, du sel et du poivre. Etaler le tarama sur le biscuit, répartir les tranches de saumon dessus, ajouter le cottage cheese. Rouler le biscuit en serrant bien et réservez au frais.La langue au chat congèle le gâteau !Congeler le gâteau roulé et le couper avant qu'il se réchauffe permet de présenter des tranches régulières et bien nettes.
500 g de porc + 2 pieds de porc500 g de mouton500 g de bœuf2 kgs de pommes de terre4 oignons4 gousses d’ail2 carottes1 poireaupersil, thym, laurier½ litre de vin blanc secMarinade : vin, carottes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, persil, thym, laurier, sel, poivre, viande (24 heures)Plat beurré :1 couche de pommes de terre, 1 couche d’oignons (3) + ail (3), une couche de viande, 1 couche de pommes de terreSaler entre chaque couche.Ajouter la marinade + laurier + thym + beurre.Cuire au moins 4 heures à 160 °.La langue au chat vide la bouteille ! Pour que le baeckaoffa soit bien parfumé, il ne faut pas craindre d'utiliser une bouteille complète de Sylvaner pour la marinade et la vider ensuite en totalité sur la dernière couche de pommes de terre. Pour que les légumes du dessus ne sèchent pas, il faut vraiment mouiller le plat.
800g de carottes en rondelles3 oignons blancs émincés1 bouquet de coriandre2 c. à soupe d'huile d'olive10 cl de crème fleurette selMettre les oignons dans une cocotte et faire revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser de l'eau pour couvrir et saler.Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ.Il faut que les carottes soient tendres. Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter la crème.Hacher finement les feuilles de coriandre et les ajouter au moment de servir. La langue au chat donne du goût au potage ! Faire blondir des oignons pour commencer une soupe relève le parfum des légumes. Et pour épaissir un peu un potage (cresson, orties, ...) on peut faire revenir une pomme de terre avant de faire fondre les feuilles.
80 g de sucre + 1 c. à café