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Quelques concombres1 cuillère à soupe de mascarponeQuelques lanières d'émincé de saumon fumé1 poignée de feuilles de basilicSel - PoivreÉpépiner les concombres et les émincer à la mandoline. Les saler abondamment afin de les faire dégorger quelques heures, puis les presser.Ajouter le saumon et une cuillère de mascarpone, le basilic ciselé, un peu de poivre. Mélanger.La langue au chat remplace la crème !On pourrait utiliser de la crème fraîche pour cette recette. L'avantage du mascarpone est sa texture plus épaisse qui évite à la préparation de se gorger de liquide.
9 feuilles de pâte à lasagne600 g d'épinards congelés (en branches)50 cl de béchamel (30g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 50 cl de lait) 3 pavés de saumon1l de sauce tomate (beurre - farine - oignons - tomates - persil - ail) Sel - PoivreGruyère râpéTremper la pâte à lasagne pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, avec une cuillère à soupe d'huile.Faire la béchamel en mélangeant la farine dans le beurre fondu. Ajouter le lait, de la muscade, du sel, et faire cuire doucement quelques minutes sans cesser de tourner. Couler trois louches de béchamel dans un fond de plat à gratin. Aligner les plaques de pâte sur la sauce. Ajouter les épinards fondus et salés. Couper les pavés de saumon en morceaux d'environ 2 cm, sans la peau, et les installer sur les légumes. Aligner à nouveau des plaques de pâte. Préparer un roux en mélangeant de la farine dans du beurre fondu et en chauffant doucement. Verser le coulis de tomates préparé avec des oignons fondus, des tomates mondées, du persil haché, et de l'ail.Couvrir la couche de pâte à lasagne avec la sauce tomate, puis une nouvelle couche de pâte.Finir en couvrant le plat d'une dernière couche de béchamel et de gruyère râpé.La langue au chat évite les grumeaux !Pour éviter les grumeaux dans la béchamel ou la sauce blanche, il faut faire fondre le beurre puis arrêter le feu sous la casserole. Ajouter la farine, mélanger, et verser tout le liquide : le lait pour la béchamel, le bouillon pour la sauce blanche. Chauffer sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à léger épaississement. Saler, poivrer, muscader, c'est prêt.
Recette empruntée à Michèle500 g d'épinards hachés5 oeufs350 g de Boursin ail et fines herbes250 g de saumon fuméFaire cuire les épinards. Les faire égoutter.Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter les épinards. Verser la préparation sur une plaque, étaler avec une spatule sur 1cm et faire cuire 25 à 30mn à 210°. Retourner sur une plaque. Étaler le Boursin à la spatule.Recouvrir de tranches de saumon.Rouler le tout très serré et entourer d'un film alimentaire.Laisser au moins 3h au réfrigérateur avant de servir.La langue au chat roule la pâte ! Pour l'apéritif, les préparations roulées-serrées peuvent se décliner d'un bon nombre de façons, selon son inspiration : jambon fromage frais, galette fromage salade, .... Il faut juste les faire patienter quelques heures au frais pour les durcir un peu et faire ensuite de belles tranches nettes.