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250 g de farine150 g de sucre100 g de beurre2 œufs + 1 jaune1 pincée de selMélanger les deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel et le beurre mou (mais pas chaud) en petits morceaux. Mélanger et ajouter la farine. Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Former un disque et dessiner un soleil en pinçant la pâte tout autour avec les doigts. Dorer au jaune d’œuf et tracer des lignes courbes à l’aide d’une fourchette.Cuire 25 minutes à 200°.La langue au chat casse le gâteau !Le broyé ne se coupe pas, il se brise. Un coup de poing au centre et le gâteau se casse en plusieurs morceaux, à partager tout simplement.
1 kg de pommes de terre1 reblochon200 g de lard fumé coupé en dés2 ou 3 gros oignonsÉplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur.Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés, poivrer.Enlever la croûte autour du reblochon et gratter un peu la surface. Couper le reblochon dans le sens horizontal. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer pommes de terre, lardons et oignons. Poser les deux morceaux de fromage sur la préparation, croûte au dessus.Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.La langue au chat fond pour le fromage !Si on se sent Alsacien ou Auvergnat, on peut très bien choisir un autre fromage. Le munster sent un peu fort mais fond très bien sur les pommes de terre. La fourme est plus discrète mais se liquéfie moins à la cuisson. C'est au choix. Avec une belle salade verte !
Recette empruntée à Eric200 g de poireauxBeurre400 g de coquilles St JacquesTruffesCrèmePâte feuilletéeJaune d’œufSel, poivreCouper les poireaux en julienne. Les faire suer dans le beurre et les cuire 20 minutes. Ajouter du sel et poivrer.Couper les coquilles en trois tranches. Émincer les truffes.Répartir dans des cocottes les poireaux, les St Jacques et les truffes. Ajouter un peu de crème. Rectifier l’assaisonnement.Couvrir de pâte feuilletée, badigeonner de jaune d’œuf et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.Cuire au four à 200° pendant 15 minutes.La langue au chat change pour les escargots !On peut décliner cette recette en remplaçant les coquilles par des escargots, le poireau par du persil haché, et pas forcément de truffes.