Kéfir

1 bocal en verre d’une contenance d’au moins 2 litres avec couvercle en plastique ou liège
70 g de grains de kéfir, environ
2 bouteilles vides de limonade
1 petite passoire en plastique
1 entonnoir en plastique (on dit que les grains de kéfir ne doivent pas être en contact avec du métal)
2 figues sèches
1/2 citron
sucre semoule

Pain d'épices

15cl d’eau
60g de sucre semoule
150g de miel
3g de mélange 4 épices
1 zeste de citron
4g d’anis étoilé
1 pincée de sel
150g de farine
5g de levure chimique
95g de beurre

Pain

1/4 de cube de levure de boulanger (environ 10g)
2 cuillères à café rases de sel (environ 15g)
2 bols d'eau plus que tiède mais pas trop (environ 60cl)
1 kg de farine T55 (environ)