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La langue au chat - Page 9

  • Tajine d'agneau aux aubergines

    1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
    2 oignons
    4 aubergines
    2 poivrons rouges
    1 piment
    1 bouquet de coriandre
    1 bouquet de persil
    sel, épices - ras-el-hanout

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  • Haricots verts en conserve

    Cueillir les haricots de préférence le matin, ou lorsque le temps est frais. Renouveler la cueillette plusieurs jours de suite et stocker les haricots au frais. Les équeuter juste avant de les préparer.

    Blanchir les haricots 5 minutes dans de l'eau bouillante. Pour garder leur croquant et leur couleur, les plonger tout de suite dans une grande quantité d'eau très fraîche. Ajouter des glaçons.

    Égoutter les haricots et les ranger dans des bocaux. Pour un bocal d'un litre, ajouter une petite cuillère de gros sel et couvrir presque complétement d'eau, jusqu'à 2 ou 3 cm du bord.

    Faire bouillir les caoutchoucs quelques minutes dans une casseroles d'eau.
    Fermer les bocaux, les ranger dans le stérilisateur, les caler avec des torchons, et couvrir complétement d'eau.

    Chauffer à 100 et cuire pendant 1h30.

  • Confiture de fraises et menthe

    1kg de fraises
    600g de sucre cristallisé
    1 jus de citron
    une poignée de feuilles de menthe
     
    Débarrasser les fraises de leur pédoncule et les couper grossièrement. Ajouter le sucre, le citron, et faire fondre doucement les fruits dans une casserole à confiture. Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture prenne, puis ajouter la menthe ciselée.
    Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
     
    La langue au chat choisit ses fraises !
    La confiture de fraises reste facilement liquide. Le citron est censé compenser le manque de pectine. Il faut aussi éviter de laver les fruits pour ne pas ajouter d'eau à la préparation. Il faut choisir des fraises propres, et sans traitement. Le mieux est de choisir celles du jardin, ou des fraises bio tout simplement !
    Même chose pour le citron, et le reste...