Oie au Riesling et morilles

1 oie d'environ 3,5kg coupée en morceaux

4 grosses échalotes

1 bouteille de Riesling et autant d'eau

2 cuillères à soupe de farine

80cl de crème fleurette

Morilles séchées

Sel, Poivre

Huile d'olive et saindoux

Tajine de poulet aux légumes d'automne

1 poulet coupé en morceaux
1 oignon
1/2 litre de tomates concassées
1/2 butternut
1 petit chou frisé
1 gros panais
5 carottes
sel, épices - ras-el-hanout

Wok sinomexicain

Recette empruntée à Alain

3 poivrons rouges
3 aubergines
3 piments
6 tomates
2 oignons rouges
4 cuisses de poulet ou pilons
nouilles chinoises
sauce soja
sel poivre cumin
1 bouquet de coriandre fraîche