Salade asiatique wakamé et pois gourmands (09/07/2017)
100g de nouilles asiatiques
2 cuillères à soupe de wakamé déshydraté
2 poignées de pois gourmands
1 petit concombre
1 tomate
1/2 oignon rouge
1 cuillère à soupe de kikkoman
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Réhydrater les algues dans un bol d'eau, environ 10 minutes. Elles triplent de volume. Bien les égoutter.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y blanchir les pois gourmands pendant 30 secondes, pas une de plus ! Refroidir immédiatement et bien égoutter. Cuire les nouilles dans une autre casserole d'eau bouillante : 4 minutes à feu éteint. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Préparer et couper le concombre à la mandoline. Le faire dégorger au sel, puis le presser pour rejeter un maximum d'eau. Couper ensuite la moitié de l'oignon, en lamelles très fines (mandoline), la tomate en brunoise, puis émincer les algues.
Mélanger les légumes et les algues.
Préparer la sauce : kikkoman, sucre et vinaigre de riz, et la verser sur les nouilles. Bien mélanger.
Dresser les bols : nouilles au fond, légumes et algues au dessus. Chacun mélangera sa salade avec ses baguettes, ou sa fourchette ;-)
La langue au chat aime le poisson !
On peut ajouter à cette salade quelques filets d'anchois ou des crevettes, avec quelques belles fleurs bleues de bourrache au parfum d'iode. Joli.
14:48 | Tags : nouilles, wakamé, pois gourmands | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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