35 cl d'huile d'olive
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
1 kg de poulet (pilon et filet)
6 tomates bien mûres
2 poivrons
1 chorizo
1 kg de moules
1 kg d'anneaux de calamar
18 gambas
18 crevettes
2 poignées de petits pois
Sel, Poivre
Filaments de safran. Thym
1 kg de riz spécial paëlla ou long grain