Pavlova chocolat blanc, rhubarbe et fraise

200 g de sucre
4 blancs d’œufs
3 grains de gros sel

30 cl de crème fleurette bien fraîche
150 g de chocolat blanc
150 g de rhubarbe
Quelques fraises bien rouges
3 morceaux de sucre
1/2 jus de citron
1 poignée de noisettes émondées

Lotte à l'ail des ours sur choucroute de fenouil

1 queue de lotte en filets
1 cuillère à soupe de crème d'ail des ours (voir la recette ici...)
20g de beurre
huile d'olive
4 bulbes de fenouil
300g de lardons
2 oignons
1 petit verre de vin blanc sec
Sel et poivre

Meringues

Blancs d’œuf
60 g de sucre par blanc