Pour environ 10 pots de 300 ml :
de grosses courgettes oubliées au jardin
un gros oignon
1/2 tasse de sel (environ 100g)
3 tasses de sucre (environ 600g)
4 tasses de vinaigre (environ 1 litre)
5 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de poivre
4 tasses d'eau (environ 1 litre)
Recette empruntée à Tiphanie
Pour trois kilos de courgettes en cubes :
1er jour : faire macérer les courgettes avec un gros oignon émincé et 1/2 tasse de sel.
2e jour : Rincer les courgettes, les égoutter. Dans un faitout, mettre 3 tasses de sucre, 4 tasses de vinaigre blanc , 5 cc de curry, 1 cuillère à café de poivre, 4 tasses d'eau. Faire bouillir et mettre les courgettes dans le mélange chaud et couvrir.
3e jour : Remettre le tout à cuire 5 minutes après ébullition et mettre en bocaux.
La Langue au chat conserve toutes les courgettes !
Une nouvelle recette originale - ouf ! - qui permet d'accommoder les courgettes et de les conserver. Pour stériliser, c'est simple : comme pour les confitures, il faut fermer puis retourner les pots avec la préparation bouillante. Un délice pour accompagner les plats type hamburger ou terrine et charcuterie, mais aussi comme ça parce que c'est bon :-)