Galette des rois à la frangipane

Pour la crème pâtissière :

2 œufs
70 g de sucre
30 g de farine
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande :

3 jaunes d’œufs
125 g de poudre d’amande
100 g de sucre en poudre
1 bouchon de rhum
125 g de beurre doux pommade

Pour le montage de la galette :

1 disque de pâte sablée
1 disque de pâte feuilletée
2 jaunes d'œufs

Confiture courgette-citron

2 kilos de courgettes

3 ou 4 citrons

1 kilo de sucre

2 gousses de vanille

1 litre d'eau

 

Prélever les zestes des citrons, et couper ceux-ci finement à la mandoline.

Eplucher les courgettes si la peau est trop épaisse. Couper des bandes fines et les passer à la mandoline afin d'obtenir de très petites tranches fines.

Couper les gousses de vanille dans la longueur et gratter les grains.

Tout mettre dans la casserole à confiture et laisser bouillir 20 minutes.

Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours.

 

La langue au chat utilise des fruits bio !

 

Brandade de morue

850g de morue ou de lieu

650g de pommes de terre

4 gousses d’ail

150ml d’huile d’olive

150ml de crème liquide entière

sel, poivre

thym, laurier, persil