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1 kilo de poires williams2 citrons1 litre d’eau400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanillePresser le jus des citrons et le verser dans un saladier sur les poires pelées. Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, les poires et le jus de citron. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 minutes. Avant de retirer du feu, vérifier la cuisson des poires en les transperçant avec un couteau : il doit y entrer sans résistance.Verser le tout dans un saladier. Couvrir avec une petite assiette pour que les poires baignent bien dans le sirop, et les mettre au réfrigérateur.La langue au chat fuit les arômes industriels ! Les vraies gousses de vanille se conservent très bien au congélateur et conservent sans problème leur parfum naturel.
120 g de farine60 g de sucre60 g de beurre1 jaune d’œuf 1 pincée de selMélanger la farine, le sucre et le sel.Ajouter le beurre en petits morceaux, l'écraser, puis sabler le mélange : le faire passer entre les deux paumes pour le transformer en sable fin.Faire une fontaine pour mettre le jaune d’œuf. Pétrir la pâte et former une boule. Laisser reposer au frigo.Étaler la pâte et couper les sablés sur une tôle. Cuire 15 minutes, thermostat 140-150°.La langue au chat met la main à la pâte ! Cette recette s'adapte bien aux petites mains d'enfant qui se feront une joie de sabler la pâte, de pétrir et de modeler. L'avantage par rapport à la pâte à sel c'est qu'on peut manger les réalisations :-)Mon fils restait debout devant la porte du four à regarder ses gâteaux dorer. Mieux que la télé !
Recette empruntée à NénesseGanache : 250 g de chocolat noir25 cl de crème liquide10 cl de lait entier 1 œuf Chauffer le four à 180°. Faire une pâte brisée sucrée et l’étaler dans un moule à manquer. Couvrir le fond de tarte avec des haricots et le cuire pendant 15 minutes.Laisser le four allumé.Pour préparer la ganache, hacher le chocolat au couteau scie. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger doucement.Fouetter légèrement l’œuf avec le lait et les incorporer au mélange crème-chocolat qui doit être encore tiède (35°).Verser la ganache sur la tarte. Éteindre le four et enfourner. Laisser la préparation ainsi pendant 20 minutes.La langue au chat ne cuit pas le chocolat ! Utiliser une ganache qu'on chauffe doucement après la cuisson de la pâte permet d'obtenir une belle garniture lissée et homogène sans qu'elle soit desséchée.