Recettes sucrées - Page 10
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Cake aux fruits
150 g de raisins blonds12 cl de rhum agricole200 g de beurre280 g de pommes et poires300 g de farine½ sachet de levure chimique150 g de sucre en poudre 4 œufs
La veille, mettre à macérer les raisins secs dans le rhum.Faire ramollir le beurre. Couper les pommes et les poires. Tamiser la farine avec la levure.Préchauffer le four à 250°.Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis ajouter les œufs un à un, et ensuite la farine avec la levure. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les raisins et le rhum, puis les fruits.Beurrer un moule, y verser la pâte. Mettre au four et baisser tout de suite la température à 180°.Lorsqu’une croûte se forme à la surface du cake, au bout de 10 minutes, la fendre avec un couteau, ce qui permettra au cake de se développer uniformément. Cuire encore pendant une heure. La langue au chat fait du cake moelleux !
Mélanger une belle proportion de fruits frais, de poire en particulier, permet au gâteau de ne pas sécher et de rester moelleux.
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Broyé du Poitou
250 g de farine150 g de sucre100 g de beurre2 œufs + 1 jaune1 pincée de sel Mélanger les deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel et le beurre mou (mais pas chaud) en petits morceaux. Mélanger et ajouter la farine. Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Former un disque et dessiner un soleil en pinçant la pâte tout autour avec les doigts. Dorer au jaune d’œuf et tracer des lignes courbes à l’aide d’une fourchette.Cuire 25 minutes à 200°. La langue au chat casse le gâteau !Le broyé ne se coupe pas, il se brise. Un coup de poing au centre et le gâteau se casse en plusieurs morceaux, à partager tout simplement.
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Kouglof
Pour 2 gâteaux
Levain :115 g de farine
5 g de levure de boulanger
8 cl de lait
Pâte :25 g lev. de boulanger
8 cl de lait
250 g de farine
3 pincées de sel
75 g de sucre
2 jaunes d’œufs
85 g de beurre
145 g de raisins
6 cl de rhum agricole
sucre glace