Confiture d'Or

Recette empruntée à Michèle

 

3 oranges

1 pamplemousse

1 citron

1,5 litre d'eau

1,5 kilo de sucre

 

Laver les fruits à l'eau chaude.

Les couper en tranches très fines, à la mandoline.

S'ils sont nombreux, garder les pépins dans une mousseline pour la pectine.

Mettre dans la casserole à confiture : les fruits, l'eau, les pépins, et laisser bouillir 20 minutes.

Ajouter le sucre. Bouillir encore 20 minutes à petit feu.

Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours.

 

La langue au chat utilise des fruits bio !

Insecticides, acaricides, fongicides, pesticides, c'est pas bon pour la peau d'orange. Il faut bien sûr utiliser des fruits bio pour éviter de s'empoisonner, ça va sans le dire...

Tarte au citron meringuée

Recette empruntée à Thierry

 

Appareil au citron :

4 oeufs

150 g de sucre

Jus de deux gros citrons

2 cl de crème fraîche

60 g de beurre fondu

 

Meringue :

2 blancs d’oeufs

125 g de sucre

 

Faire une pâte sablée et l’étaler dans un moule.

Préparer l’appareil au citron : battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus des citrons, la crème, le beurre fondu.

Garnir la tarte. Faire cuire 20 minutes à 200°, jusqu’à coloration de la pâte et coagulation de l’appareil (environ dix minutes avant la fin de la cuisson).

Retirer du four. Décorer avec la meringue. Colorer à four moyen.

 

La langue au chat réussit la meringue !

Pour que la meringue soit bien ferme il faut d'abord battre les blancs seuls, avec trois grains de gros sel. Lorsqu'ils sont très fermes on peut ajouter le sucre, tout doucement. La meringue doit former de petits pics lorsqu'on la soulève avec le batteur.

Pour l'étaler correctement sur la tarte, il faut l'appliquer légèrement contre le trottoir pour qu'elle ne se rétracte pas. Et voilà.

Gâteau anglais

Recette empruntée à Marylène

 

Le fond :

230g de farine

1 cuillère à café de levure

110g de beurre

90g de sucre

2 jaunes d’œufs

 

Confiture

 

Le dessus :

2 blancs d’œufs

110g de sucre

80g de noix de coco

 

Battre le beurre avec le sucre et les jaunes. Ajouter la farine et la levure. Étaler dans un moule beurré.

Étaler la confiture.

Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter la moitié du sucre. Mélanger la noix de coco avec le reste du sucre. Ajouter au mélange.

Cuire 45 minutes à 150°. Four froid.

 

La langue au chat dessine à la fourchette !

Ce gâteau anglais est une grosse tarte meringuée. Après avoir étalé la meringue sur la confiture, on peut tracer des cercles concentriques à la fourchette. Joli :-)