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1 kilo de poires williams2 citrons1 litre d’eau400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanillePresser le jus des citrons et le verser dans un saladier sur les poires pelées. Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, les poires et le jus de citron. Porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 minutes. Avant de retirer du feu, vérifier la cuisson des poires en les transperçant avec un couteau : il doit y entrer sans résistance.Verser le tout dans un saladier. Couvrir avec une petite assiette pour que les poires baignent bien dans le sirop, et les mettre au réfrigérateur.La langue au chat fuit les arômes industriels ! Les vraies gousses de vanille se conservent très bien au congélateur et conservent sans problème leur parfum naturel.