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1,5 kg de fruits (ou 1kg de jus)750g de sucreFaire fondre les fruits dans une grande bassine à confiture. Lorsqu'ils ont rejeté leur jus, les laisser un peu refroidir et les presser dans un torchon. Peser le jus et ajouter 700 ou 750g de sucre.Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la gelée prenne.Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.La langue au chat presse les fruits !Il vaut mieux éviter de choisir un vieux torchon usé pour presser les fruits. Il risque de percer, de laisser passer les grains et le reste dans votre jus. Il existe pour ça de petits filets bien pratiques et super costauds : dans le commerce ils s'appellent filets, étamines presse fruits, ou mousselines à gelée.
Recette empruntée à ThéoHuile d’olive15 oreillons d’abricots pas trop mûrs1 c. à s. de miel1 c. à s. de sucreRomarinHuiler une poêle, porter à feu moyen.Placer les oreillons dans la poêle peau vers le bas, saisir pendant quelques minutes.Arroser de miel, saupoudrer de sucre et ajouter le romarin.Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes puis, enlever le couvercle et faire réduire jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.Réserver au frais. La langue au chat parfume au romarin !Pour cuire les oreillons il vaut mieux choisir une branche de romarin qui parfumera le plat mais pourra être retirée facilement au moment de servir. Pour faire joli, rien n'empêche d'en ajouter une nouvelle, toute fraîche :-)
1kg de fraises600g de sucre cristallisé1 jus de citronune poignée de feuilles de mentheDébarrasser les fraises de leur pédoncule et les couper grossièrement. Ajouter le sucre, le citron, et faire fondre doucement les fruits dans une casserole à confiture. Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture prenne, puis ajouter la menthe ciselée.Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.La langue au chat choisit ses fraises !La confiture de fraises reste facilement liquide. Le citron est censé compenser le manque de pectine. Il faut aussi éviter de laver les fruits pour ne pas ajouter d'eau à la préparation. Il faut choisir des fraises propres, et sans traitement. Le mieux est de choisir celles du jardin, ou des fraises bio tout simplement ! Même chose pour le citron, et le reste...