Truffes

125g de chocolat
75g de beurre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de Rhum
Cacao non sucré

Confiture de pêche

Recette empruntée à Alain

pour 1 kg de pêches dénoyautées :

750g de sucre
1 jus de citron

Gelée de mûres

1,5 kg de fruits (ou 1kg de jus)

750g de sucre

 

Faire fondre les fruits dans une grande bassine à confiture.

Lorsqu'ils ont rejeté leur jus, les laisser un peu refroidir et les presser dans un torchon.

Peser le jus et ajouter 700 ou 750g de sucre.

Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la gelée prenne.

Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

 

La langue au chat presse les fruits !

Il vaut mieux éviter de choisir un vieux torchon usé pour presser les fruits. Il risque de percer, de laisser passer les grains et le reste dans votre jus. Il existe pour ça de petits filets bien pratiques et super costauds : dans le commerce ils s'appellent filets, étamines presse fruits, ou mousselines à gelée.