Broyé du Poitou

250 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre

2 œufs + 1 jaune

1 pincée de sel

 

Mélanger les deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel et le beurre mou (mais pas chaud) en petits morceaux.

Mélanger et ajouter la farine. Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Former un disque et dessiner un soleil en pinçant la pâte tout autour avec les doigts. Dorer au jaune d’œuf et tracer des lignes courbes à l’aide d’une fourchette.

Cuire 25 minutes à 200°.

 

La langue au chat casse le gâteau !

Le broyé ne se coupe pas, il se brise. Un coup de poing au centre et le gâteau se casse en plusieurs morceaux, à partager tout simplement.

Kouglof

Pour 2 gâteaux

Levain :

115 g de farine
5 g de levure de boulanger
8 cl de lait

Pâte :

25 g lev. de boulanger
8 cl de lait
250 g de farine
3 pincées de sel
75 g de sucre
2 jaunes d’œufs
85 g de beurre
145 g de raisins
6 cl de rhum agricole
sucre glace

Muffins citron, graines de pavot

Recette empruntée à Théo

 

Ingrédients secs :

320 gr de farine

3 c à s de graines de pavot

1 c à c de sel

3 c à s de levure chimique

200 gr de poires épluchées et coupées en mini cubes

 

Ingrédients de la pâte :

Zeste d’1 citron et demi (garder le zeste du dernier 1/2 citron pour garnir)

150 gr de sucre

125 gr de beurre

2 œufs

40 ml de jus de citron

210 ml de yaourt à la grecque

 

Glaçage :

60 gr de sucre glace

2 c à s de jus de citron

 

Chauffer le four à 190°C.

Mélanger le beurre et le sucre pendant quelques minutes, ajouter les 2 jaunes d’œufs, le yaourt mélangé au jus de citron, puis les blancs en neige.

D'autre part, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel, le zeste, les poires.

Puis réunir les deux mélanges, sans trop travailler la pâte.

Verser dans des moules à muffins, garnir du reste de zeste.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Les napper de glaçage encore tièdes, les déguster froids.

 

La langue au chat cache la poire dans la pâte !

Les morceaux de poires (qui doivent être taillés bien petits), sont presque insoupçonnables à la dégustation mais donnent un super moelleux.