Velouté de cèpes

1 litre de cèpes blanchis
2 échalotes
1 gousse d'ail
Bouillon cube de poule bio
2 litres d'eau
Beurre
Persil

Salade de pissenlits à la chaude meurotte

2 belles poignées de pissenlits
1 grosse échalote
300 g de lardons
3 œufs mollets
Vinaigre de Xérès

Pâté lorrain

Recette empruntée aux Ducs de Lorraine

400 g de pâte feuilletée
250 g d’échine de porc
100g de filet de veau
2 belles échalotes
1 petit bouquet de persil
1 pointe d’ail
20cl de vin blanc sec
1 œuf
Sel, poivre