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Fanes d’une botte de navets25 g de beurreSelPoivreUn peu de laitMuscade2 pommes de terre1 c. à soupe de crème fraiche 1 jaune d’œufFaire revenir les fanes de navets dans une casserole avec un oignon émincé dans du beurre. Elles réduisent très vite. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et recouvrir d’eau. Laisser bouillir 30 minutes.Quand la pomme de terre est tendre et le bouillon en grande partie évaporé, ajouter le lait hors du feu jusqu’au volume de soupe souhaité.Rectifier l’assaisonnement. Délayer le jaune d’œuf avec la crème fraiche, verser dans le potage et mixer le tout jusqu’à ce que la crème mousse un peu. Servir accompagné éventuellement de croûtons. La langue au chat optimise les produits de son jardin !Comme les fanes de navets, celles de carottes peuvent être utilisées en potage. La base est la même. On n'ajoute pas de lait, plutôt du bouillon. Et c'est bon.
Recette empruntée à ELLE à table 1/2 cœur de chou frisé émincé finement 1 oignon rouge pelé et coupé en julienne 1 ou 2 carottes pelées et râpées Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux 4 c. à soupe d’huile d’olive2 pincées de sucre de canne 1/2 c. à café de graines de cumin4 à 6 gouttes de Tabasco 1 c. à soupe de persil plat hachéEmincer finement le chou, peler et hacher finement l’oignon, peler et râper la ou les carottes et mettre le tout dans un saladier. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, saler et poivrer, verser sur les légumes et bien mélanger l’ensemble.Laisser reposer 15 mn avant de servir. La langue au chat sucre la vinaigrette ! Le mélange salé-sucré-épicé de la sauce est vraiment le secret de la réussite de cette salade.
800g de carottes en rondelles3 oignons blancs émincés1 bouquet de coriandre2 c. à soupe d'huile d'olive10 cl de crème fleurette selMettre les oignons dans une cocotte et faire revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser de l'eau pour couvrir et saler.Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ.Il faut que les carottes soient tendres. Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter la crème.Hacher finement les feuilles de coriandre et les ajouter au moment de servir. La langue au chat donne du goût au potage ! Faire blondir des oignons pour commencer une soupe relève le parfum des légumes. Et pour épaissir un peu un potage (cresson, orties, ...) on peut faire revenir une pomme de terre avant de faire fondre les feuilles.