La langue au chat

Faire fondre le beurre. Y faire revenir les échalotes et l'ail.
Ajouter les cèpes et faire cuire 5 minutes. Couvrir avec l'eau, ajouter le bouillon de poule, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 petites minutes.
Mixer au blender avec un petit bouquet de persil plat.

La langue au chat n'ajoute rien !
Le parfum des cèpes se suffit à lui-même. Il faut avoir la main légère avec le persil, et il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème au velouté.