Tajine d'agneau aux aubergines

1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
2 oignons
4 aubergines
2 poivrons rouges
1 piment
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
sel, épices - ras-el-hanout

Caviar d'aubergines

2 aubergines

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel

Poivre du moulin

Wok sinomexicain

Recette empruntée à Alain

3 poivrons rouges
3 aubergines
3 piments
6 tomates
2 oignons rouges
4 cuisses de poulet ou pilons
nouilles chinoises
sauce soja
sel poivre cumin
1 bouquet de coriandre fraîche