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Recette empruntée à ThierryAppareil au citron :4 oeufs150 g de sucreJus de deux gros citrons2 cl de crème fraîche60 g de beurre fonduMeringue :2 blancs d’oeufs125 g de sucreFaire une pâte sablée et l’étaler dans un moule.Préparer l’appareil au citron : battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus des citrons, la crème, le beurre fondu.Garnir la tarte. Faire cuire 20 minutes à 200°, jusqu’à coloration de la pâte et coagulation de l’appareil (environ dix minutes avant la fin de la cuisson).Retirer du four. Décorer avec la meringue. Colorer à four moyen.La langue au chat réussit la meringue !Pour que la meringue soit bien ferme il faut d'abord battre les blancs seuls, avec trois grains de gros sel. Lorsqu'ils sont très fermes on peut ajouter le sucre, tout doucement. La meringue doit former de petits pics lorsqu'on la soulève avec le batteur. Pour l'étaler correctement sur la tarte, il faut l'appliquer légèrement contre le trottoir pour qu'elle ne se rétracte pas. Et voilà.
Recette empruntée à MarylèneLe fond :230g de farine1 cuillère à café de levure110g de beurre90g de sucre2 jaunes d’œufs ConfitureLe dessus :2 blancs d’œufs110g de sucre 80g de noix de cocoBattre le beurre avec le sucre et les jaunes. Ajouter la farine et la levure. Étaler dans un moule beurré.Étaler la confiture.Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter la moitié du sucre. Mélanger la noix de coco avec le reste du sucre. Ajouter au mélange.Cuire 45 minutes à 150°. Four froid.La langue au chat dessine à la fourchette ! Ce gâteau anglais est une grosse tarte meringuée. Après avoir étalé la meringue sur la confiture, on peut tracer des cercles concentriques à la fourchette. Joli :-)
Recette empruntée à Raymonde4 oeufs8 cuillères à soupe de sucre6 cuillères à soupe de crème1 sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé1 pincée de selFarine RhumSéparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Mettre la crème, le sucre vanillé, le rhum et le sel. Mélanger. Ajouter les blancs battus en neige.Ajouter la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit bonne à rouler.Laisser reposer deux heures.La langue au chat sucre les beignets ! Après découpage et cuisson des beignets à l'huile bouillante, il faut les saupoudrer de sucre glace et les manger illico :-)
4 oeufs8 cuillères à soupe de sucre6 cuillères à soupe de crème1 sachet de levure chimique1 sachet de sucre vanillé1 pincée de selFarine Rhum Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Mettre la crème, le sucre vanillé, le rhum et le sel. Mélanger. Ajouter les blancs battus en neige.Ajouter la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit bonne à rouler.Laisser reposer deux heures. La langue au chat sucre les beignets ! Après découpage et cuisson des beignets à l'huile bouillante, il faut les saupoudrer de sucre glace et les manger illico :-)