Crème de carottes et coriandre

800g de carottes en rondelles

3 oignons blancs émincés

1 bouquet de coriandre

2 c. à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème fleurette

sel

 

Mettre les oignons dans une cocotte et faire revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser de l'eau pour couvrir et saler.

Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ.

Il faut que les carottes soient tendres. Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter la crème.

Hacher finement les feuilles de coriandre et les ajouter au moment de servir.

 

La langue au chat donne du goût au potage !

Faire blondir des oignons pour commencer une soupe relève le parfum des légumes.

Et pour épaissir un peu un potage (cresson, orties, ...) on peut faire revenir une pomme de terre avant de faire fondre les feuilles.