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Recette empruntée à Eric200 g de poireauxBeurre400 g de coquilles St JacquesTruffesCrèmePâte feuilletéeJaune d’œufSel, poivreCouper les poireaux en julienne. Les faire suer dans le beurre et les cuire 20 minutes. Ajouter du sel et poivrer.Couper les coquilles en trois tranches. Émincer les truffes.Répartir dans des cocottes les poireaux, les St Jacques et les truffes. Ajouter un peu de crème. Rectifier l’assaisonnement.Couvrir de pâte feuilletée, badigeonner de jaune d’œuf et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.Cuire au four à 200° pendant 15 minutes.La langue au chat change pour les escargots !On peut décliner cette recette en remplaçant les coquilles par des escargots, le poireau par du persil haché, et pas forcément de truffes.