Broyé du Poitou

250 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre

2 œufs + 1 jaune

1 pincée de sel

 

Mélanger les deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel et le beurre mou (mais pas chaud) en petits morceaux.

Mélanger et ajouter la farine. Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Former un disque et dessiner un soleil en pinçant la pâte tout autour avec les doigts. Dorer au jaune d’œuf et tracer des lignes courbes à l’aide d’une fourchette.

Cuire 25 minutes à 200°.

 

La langue au chat casse le gâteau !

Le broyé ne se coupe pas, il se brise. Un coup de poing au centre et le gâteau se casse en plusieurs morceaux, à partager tout simplement.