Gâteau roulé

Recette empruntée à ma mère

4 œufs
160 g de sucre
80 g de fécule
Gelée de fruits
Sucre glace

Bien mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter la fécule.
Battre les blancs en neige. Incorporer doucement.
Etaler la pâte sur une plaque ou une feuille à pâtisserie.
Cuire 15 minutes à 180°.
Mettre la gelée sur la pâte et rouler.
Saupoudrer de sucre glace.

 

La langue au chat roule la pâte !

Il faut rouler le gâteau encore chaud pour que la pâte ne se casse pas, en l'accompagnant avec une feuille de papier sulfurisé (celle qui a servi à la cuisson) ou un torchon pour bien serrer.

Il vaut mieux attendre le dernier moment pour saupoudrer de sucre glace car le gâteau, s'il s'humidifie un peu, aurait tendance à l'absorber.