Blancs d’œuf
60 g de sucre par blanc
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre sur un bain-marie de 60° environ.
Retirer du feu quand les blancs sucrés sont bien fermes et forment des pointes lorsqu’on retire le fouet.
Former des petites meringues sur une plaque avec une poche à douille.
Mettre au four à 100°, pendant 40 minutes environ.
La langue au chat assure le coup !Plus les meringues sont petites, mieux elles cuisent. Plus la température du four est basse, plus elles restent blanches.