Pavlova chocolat blanc, rhubarbe et fraise

200 g de sucre
4 blancs d’œufs
3 grains de gros sel

30 cl de crème fleurette bien fraîche
150 g de chocolat blanc
150 g de rhubarbe
Quelques fraises bien rouges
3 morceaux de sucre
1/2 jus de citron
1 poignée de noisettes émondées