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1 kg de pommes de terre1 reblochon200 g de lard fumé coupé en dés2 ou 3 gros oignonsÉplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur.Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés, poivrer.Enlever la croûte autour du reblochon et gratter un peu la surface. Couper le reblochon dans le sens horizontal. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer pommes de terre, lardons et oignons. Poser les deux morceaux de fromage sur la préparation, croûte au dessus.Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.La langue au chat fond pour le fromage !Si on se sent Alsacien ou Auvergnat, on peut très bien choisir un autre fromage. Le munster sent un peu fort mais fond très bien sur les pommes de terre. La fourme est plus discrète mais se liquéfie moins à la cuisson. C'est au choix. Avec une belle salade verte !
Recette empruntée à Eric200 g de poireauxBeurre400 g de coquilles St JacquesTruffesCrèmePâte feuilletéeJaune d’œufSel, poivreCouper les poireaux en julienne. Les faire suer dans le beurre et les cuire 20 minutes. Ajouter du sel et poivrer.Couper les coquilles en trois tranches. Émincer les truffes.Répartir dans des cocottes les poireaux, les St Jacques et les truffes. Ajouter un peu de crème. Rectifier l’assaisonnement.Couvrir de pâte feuilletée, badigeonner de jaune d’œuf et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.Cuire au four à 200° pendant 15 minutes.La langue au chat change pour les escargots !On peut décliner cette recette en remplaçant les coquilles par des escargots, le poireau par du persil haché, et pas forcément de truffes.
1 pâte feuilletée1 gros pavé de saumon300g d’épinards½ citron125g de ricotta 2 œufsPréchauffer le four à 210°. Dérouler la pâte feuilletée, chemiser un moule et en piquer le fond.Couper le pavé de saumon en fines lamelles et les disposer bien à plat dans une assiette. Presser le jus de citron et le verser sur le saumon.Laver et faire fondre les épinards dans un peu d’huile d’olive. Bien les essorer.Dans une jatte, écraser les épinards, la ricotta, et bien mélanger. Ajouter les œufs battus, saler, poivrer, mélanger.Déposer sur le fond de tarte les lamelles de pavé de saumon frais de manière à recouvrir toute la surface. Verser par-dessus la crème d’épinards. Enfourner pendant 30 minutes à 180°. La langue au chat cueille l'arroche !L'arroche pousse toute seule au jardin, elle peut mesurer jusqu'à deux mètres. Ses feuilles rouges se cueillent jusqu'en novembre et remplacent aisément les épinards.