Pain

1/4 de cube de levure de boulanger (environ 10g)
2 cuillères à café rases de sel (environ 15g)
2 bols d'eau plus que tiède mais pas trop (environ 60cl)
1 kg de farine T55 (environ)

Tourte aux poireaux

1 pâte feuilletée
1 pâte brisée
1 kg de poireaux
3 œufs
1,5 dl de crème
40 g de beurre
Sel, poivre, noix de muscade

Tarte saumon épinards à la ricotta

1 pâte feuilletée

1 gros pavé de saumon

300g d’épinards

½ citron

125g de ricotta

2 œufs

 

Préchauffer le four à 210°. Dérouler la pâte feuilletée, chemiser un moule et en piquer le fond.

Couper le pavé de saumon en fines lamelles et les disposer bien à plat dans une assiette. Presser le jus de citron et le verser sur le saumon.

Laver et faire fondre les épinards dans un peu d’huile d’olive. Bien les essorer.

Dans une jatte, écraser les épinards, la ricotta, et bien mélanger. Ajouter les œufs battus, saler, poivrer, mélanger.

Déposer sur le fond de tarte les lamelles de pavé de saumon frais de manière à recouvrir toute la surface. Verser par-dessus la crème d’épinards. Enfourner pendant 30 minutes à 180°.

 

La langue au chat cueille l'arroche !

L'arroche pousse toute seule au jardin, elle peut mesurer jusqu'à deux mètres. Ses feuilles rouges se cueillent jusqu'en novembre et remplacent aisément les épinards.