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120 g de farine60 g de sucre60 g de beurre1 jaune d’œuf 1 pincée de selMélanger la farine, le sucre et le sel.Ajouter le beurre en petits morceaux, l'écraser, puis sabler le mélange : le faire passer entre les deux paumes pour le transformer en sable fin.Faire une fontaine pour mettre le jaune d’œuf. Pétrir la pâte et former une boule. Laisser reposer au frigo.Étaler la pâte et couper les sablés sur une tôle. Cuire 15 minutes, thermostat 140-150°.La langue au chat met la main à la pâte ! Cette recette s'adapte bien aux petites mains d'enfant qui se feront une joie de sabler la pâte, de pétrir et de modeler. L'avantage par rapport à la pâte à sel c'est qu'on peut manger les réalisations :-)Mon fils restait debout devant la porte du four à regarder ses gâteaux dorer. Mieux que la télé !
Recette empruntée à Kaotar500 g de steak haché1 bouquet de coriandre et de persil plat hachés1 oignon râpé2 gousses d’ail écraséesÉpices : gingembre, curcuma, paprika, noix de muscade, poivre, cannelle, très peu de cumin. Sel.Olives vertes concassées1 œuf pour lierBien mélanger en prenant soin de rectifier l’assaisonnement pour le sel.Une fois la farce réalisée, confectionner des rouleaux à partir de feuilles de bricks ou de galettes de riz qu’il faudra humecter au préalable.Cuire à la friture. La langue au chat fait la friture légère ! Plus l'huile de friture sera chaude, moins de temps les bricks mettront à cuire, moins elles absorberont d'huile. Il ne faut donc pas hésiter à utiliser la friteuse plutôt que la poêle pour y plonger les rouleaux à griller.
250 g de feta2 petits œufs1 oignonfeuilles de brickhuile d’olive sel, poivreChauffer le four à 180°.Faire dorer l’oignon haché dans une cuillerée d’huile. Mélanger les oignons avec les œufs battus et la feta émiettée. Saler légèrement et poivrer.Découper les feuilles de brick, déposer une cuillère de farce et rouler les feuilletés.Initialement, les samoussas se font frire quelques minutes à l'huile très très chaude. Pour une version plus légère, on peut badigeonner chaque feuilleté d’huile d’olive, les répartir sur une plaque à pâtisserie et les laisser dorer au four environ 15 minutes. Servir très chaud.La langue au chat farcit selon ses envies ! Les samoussas se farcissent avec ce qu'on veut pourvu que la farce soit relevée : poulet, porc, épinards, oignons, piments, persil, coriandre, ... épices !
