Pain d'épices

15cl d’eau
60g de sucre semoule
150g de miel
3g de mélange 4 épices
1 zeste de citron
4g d’anis étoilé
1 pincée de sel
150g de farine
5g de levure chimique
95g de beurre

Bricks à la viande

Recette empruntée à Kaotar

 

500 g de steak haché

1 bouquet de coriandre et de persil plat hachés

1 oignon râpé

2 gousses d’ail écrasées

Épices : gingembre, curcuma, paprika, noix de muscade, poivre, cannelle, très peu de cumin. Sel.

Olives vertes concassées

1 œuf pour lier

 

Bien mélanger en prenant soin de rectifier l’assaisonnement pour le sel.

Une fois la farce réalisée, confectionner des rouleaux à partir de feuilles de bricks ou de galettes de riz qu’il faudra humecter au préalable.

Cuire à la friture.

 

La langue au chat fait la friture légère !

Plus l'huile de friture sera chaude, moins de temps les bricks mettront à cuire, moins elles absorberont d'huile. Il ne faut donc pas hésiter à utiliser la friteuse plutôt que la poêle pour y plonger les rouleaux à griller.