un bouquet de feuilles d'ail des ours
huile d'olive
Crème d'ail des ours
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Coq au Riesling
1 coq fermier
75 g de beurre et un peu d'huile
3 échalotes
150 g de champignons
1 dl de crème entière
3 c à soupe de farine
3 dl de Riesling
1 dl de Cognac
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre du moulin -
Escalope de céleri pané
1 à 2 boules de céleri rave
Huile
Sel et poivre
Panure : 1 à 2 œufs, farine et chapelure