Lasagnes épinards saumon

9 feuilles de pâte à lasagne

600 g d'épinards congelés (en branches)

50 cl de béchamel (30g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 50 cl de lait)

3 pavés de saumon

1l de sauce tomate (beurre - farine - oignons - tomates - persil - ail)

Sel - Poivre

Gruyère râpé

 

Tremper la pâte à lasagne pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, avec une cuillère à soupe d'huile.

Faire la béchamel en mélangeant la farine dans le beurre fondu. Ajouter le lait, de la muscade, du sel, et faire cuire doucement quelques minutes sans cesser de tourner.

Couler trois louches de béchamel dans un fond de plat à gratin. Aligner les plaques de pâte sur la sauce. Ajouter les épinards fondus et salés.

Couper les pavés de saumon en morceaux d'environ 2 cm, sans la peau, et les installer sur les légumes. Aligner à nouveau des plaques de pâte.

Préparer un roux en mélangeant de la farine dans du beurre fondu et en chauffant doucement. Verser le coulis de tomates préparé avec des oignons fondus, des tomates mondées, du persil haché, et de l'ail.

Couvrir la couche de pâte à lasagne avec la sauce tomate, puis une nouvelle couche de pâte.

Finir en couvrant le plat d'une dernière couche de béchamel et de gruyère râpé.

 

La langue au chat évite les grumeaux !

 

Pour éviter les grumeaux dans la béchamel ou la sauce blanche, il faut faire fondre le beurre puis arrêter le feu sous la casserole. Ajouter la farine, mélanger, et verser tout le liquide : le lait pour la béchamel, le bouillon pour la sauce blanche. Chauffer sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à léger épaississement. Saler, poivrer, muscader, c'est prêt.