Concombre et saumon mascarpone

Quelques concombres

1 cuillère à soupe de mascarpone

Quelques lanières d'émincé de saumon fumé

1 poignée de feuilles de basilic

Sel - Poivre

 

Épépiner les concombres et les émincer à la mandoline.

Les saler abondamment afin de les faire dégorger quelques heures, puis les presser.

Ajouter le saumon et une cuillère de mascarpone, le basilic ciselé, un peu de poivre. Mélanger.

 

La langue au chat remplace la crème !

On pourrait utiliser de la crème fraîche pour cette recette. L'avantage du mascarpone est sa texture plus épaisse qui évite à la préparation de se gorger de liquide.

Salade de courgettes

Recette empruntée à la Mich

 

1 courgette

1 jus de citron

1 poignée de feuilles de menthe

1 oignon rouge

Sel - Poivre

 

Couper la courgette en huit, dans le sens de la longueur et passer les morceaux à la mandoline afin d'obtenir de toutes petites chips.

Couper un oignon rouge en tout-petits morceaux. Ajouter un jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt.

 

La langue au chat préfère les chips !

Pour faire la salade il vaut mieux ne pas râper la courgette qui le supporte mal. Il faut la couper en toutes petites tranches, c'est bien meilleur.

 

 

 

 

 

Soupe froide d’avocat et citron vert

2 avocats bien mûrs
300g de tomates
1 gousse d’ail1 citron vert
8 gambas crues de 40g pièce
15 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de volaille
8 gouttes de Tabasco
1 pincée de curcuma
Sel fin, poivre du moulin