Soupe froide d’avocat et citron vert (28/07/2015)

2 avocats bien mûrs
300g de tomates
1 gousse d’ail1 citron vert
8 gambas crues de 40g pièce
15 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de volaille
8 gouttes de Tabasco
1 pincée de curcuma
Sel fin, poivre du moulin

Presser le citron. Ôter la peau et les noyaux des avocats, mettre la pulpe dans un blender avec le jus de citron et l’ail, puis réduire en purée. Ajouter le bouillon de volaille, la crème et le Tabasco. Mixer jusqu’à obtention d’une purée fluide et lisse. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.

Monder les tomates, les épépiner et tailler la chair en tout-petits cubes de 2 ou 3mm de côté.
Décortiquer les gambas, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter le boyau. Les saler, les poivrer et les saupoudrer de curcuma.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y saisir les gambas pendant une minute avant de les débarrasser sur du papier absorbant.
Dresser la soupe d’avocat dans des assiettes creuses. Décorer des demi-gambas et parsemer de cubes de tomate.
 
La langue au chat aime la couleur !
Ce gaspacho à l'avocat est vraiment très joli si l'on prend soin de relever sa couleur avec le rouge des tomates. Très frais, très bon en été.

21:07 | Tags : avocat, tomate, gambas | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer