Gâteau roulé

Recette empruntée à ma mère

4 œufs
160 g de sucre
80 g de fécule
Gelée de fruits
Sucre glace

Confiture d'Or

Recette empruntée à Michèle

 

3 oranges

1 pamplemousse

1 citron

1,5 litre d'eau

1,5 kilo de sucre

 

Laver les fruits à l'eau chaude.

Les couper en tranches très fines, à la mandoline.

S'ils sont nombreux, garder les pépins dans une mousseline pour la pectine.

Mettre dans la casserole à confiture : les fruits, l'eau, les pépins, et laisser bouillir 20 minutes.

Ajouter le sucre. Bouillir encore 20 minutes à petit feu.

Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours.

 

La langue au chat utilise des fruits bio !

Insecticides, acaricides, fongicides, pesticides, c'est pas bon pour la peau d'orange. Il faut bien sûr utiliser des fruits bio pour éviter de s'empoisonner, ça va sans le dire...

Maquereaux Mont-Athos

Recette empruntée à Gilles

 

Pour 4 personnes :

2 gros maquereaux ou 4 moyens

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 petits oignons hachés

2 feuilles de laurier - Herbes aromatiques

2 citrons - 24 olives noires

sel - poivre

 

Ouvrir et nettoyer les maquereaux. Les passer à l'eau froide.

Hacher finement les oignons, les faire revenir cinq minutes dans une cuillère à soupe d'huile.

Huiler une cocotte type Romertopf (2 cuill. à soupe) et poser les maquereaux au fond.

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive, deux feuilles de laurier et le jus de deux citrons.

Poivrer, saler, éparpiller des herbes aromatiques.

Disperser les olives noires sur les poissons et couvrir la cocotte. La mettre au four, allumer celui-ci à 120° et laisser 20 minutes à cette température, puis monter le four à 210° pour 30 à 35 minutes.

 

La langue au chat réchauffe le plat !

Les maquereaux en cuisant doucement dans le citron libèrent un jus parfumé. En refroidissant, le plat prend le temps d'échanger les parfums, les olives se gorgent de citron. Réchauffé, c'est encore meilleur. Pour accompagner : des pommes vapeur c'est très bien, ou des topinambours tiens.