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citron - Page 2

  • Muffins citron, graines de pavot

    Recette empruntée à Théo
     
    Ingrédients secs :
    320 gr de farine
    3 c à s de graines de pavot
    1 c à c de sel
    3 c à s de levure chimique
    200 gr de poires épluchées et coupées en mini cubes
     
    Ingrédients de la pâte :
    Zeste d’1 citron et demi (garder le zeste du dernier 1/2 citron pour garnir)
    150 gr de sucre
    125 gr de beurre
    2 œufs
    40 ml de jus de citron
    210 ml de yaourt à la grecque
     
    Glaçage :
    60 gr de sucre glace
    2 c à s de jus de citron
     
    Chauffer le four à 190°C.
    Mélanger le beurre et le sucre pendant quelques minutes, ajouter les 2 jaunes d’œufs, le yaourt mélangé au jus de citron, puis les blancs en neige.
    D'autre part, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel, le zeste, les poires.
    Puis réunir les deux mélanges, sans trop travailler la pâte.
    Verser dans des moules à muffins, garnir du reste de zeste.
    Faire cuire 20 à 25 minutes.
    Les napper de glaçage encore tièdes, les déguster froids.
     
    La langue au chat cache la poire dans la pâte !
    Les morceaux de poires (qui doivent être taillés bien petits), sont presque insoupçonnables à la dégustation mais donnent un super moelleux.

  • Confiture d'Or

    orange,citron,pamplemousseRecette empruntée à Michèle
     
    3 oranges
    1 pamplemousse
    1 citron
    1,5 litre d'eau
    1,5 kilo de sucre
     
    Laver les fruits à l'eau chaude.
    Les couper en tranches très fines, à la mandoline.
    S'ils sont nombreux, garder les pépins dans une mousseline pour la pectine.
    Mettre dans la casserole à confiture : les fruits, l'eau, les pépins, et laisser bouillir 20 minutes.
    Ajouter le sucre. Bouillir encore 20 minutes à petit feu.
    Couvrir jusqu'au lendemain, et répéter l'opération pendant trois jours.
     
    La langue au chat utilise des fruits bio !
    Insecticides, acaricides, fongicides, pesticides, c'est pas bon pour la peau d'orange. Il faut bien sûr utiliser des fruits bio pour éviter de s'empoisonner, ça va sans le dire...

  • Tarte au citron meringuée

    Recette empruntée à Thierry
     
    Appareil au citron :
    4 oeufs
    150 g de sucre
    Jus de deux gros citrons
    2 cl de crème fraîche
    60 g de beurre fondu
     
    Meringue :
    2 blancs d’oeufs
    125 g de sucre
     
    Faire une pâte sablée et l’étaler dans un moule.
    Préparer l’appareil au citron : battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus des citrons, la crème, le beurre fondu.
    Garnir la tarte. Faire cuire 20 minutes à 200°, jusqu’à coloration de la pâte et coagulation de l’appareil (environ dix minutes avant la fin de la cuisson).
    Retirer du four. Décorer avec la meringue. Colorer à four moyen.
     
    La langue au chat réussit la meringue !
    Pour que la meringue soit bien ferme il faut d'abord battre les blancs seuls, avec trois grains de gros sel. Lorsqu'ils sont très fermes on peut ajouter le sucre, tout doucement. La meringue doit former de petits pics lorsqu'on la soulève avec le batteur.
    Pour l'étaler correctement sur la tarte, il faut l'appliquer légèrement contre le trottoir pour qu'elle ne se rétracte pas. Et voilà.