1 queue de lotte en filets
1 cuillère à soupe de crème d'ail des ours (voir la recette ici...)
20g de beurre
huile d'olive
4 bulbes de fenouil
300g de lardons
2 oignons
1 petit verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Salades, légumes et crudités... - Page 2
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Lotte à l'ail des ours sur choucroute de fenouil
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Concombre et saumon mascarpone
Quelques concombres1 cuillère à soupe de mascarponeQuelques lanières d'émincé de saumon fumé1 poignée de feuilles de basilicSel - Poivre Épépiner les concombres et les émincer à la mandoline. Les saler abondamment afin de les faire dégorger quelques heures, puis les presser.Ajouter le saumon et une cuillère de mascarpone, le basilic ciselé, un peu de poivre. Mélanger. La langue au chat remplace la crème !On pourrait utiliser de la crème fraîche pour cette recette. L'avantage du mascarpone est sa texture plus épaisse qui évite à la préparation de se gorger de liquide. -
Salade de courgettes
Recette empruntée à la Mich 1 courgette1 jus de citron1 poignée de feuilles de menthe
1 oignon rougeSel - Poivre Couper la courgette en huit, dans le sens de la longueur et passer les morceaux à la mandoline afin d'obtenir de toutes petites chips. Couper un oignon rouge en tout-petits morceaux. Ajouter un jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de menthe ciselées. C'est prêt. La langue au chat préfère les chips !
Pour faire la salade il vaut mieux ne pas râper la courgette qui le supporte mal. Il faut la couper en toutes petites tranches, c'est bien meilleur.