La langue au chat

Cueillir l'ail des ours fin mars, début avril, avant la floraison pour que les feuilles soient toutes fraîches et tendres.
Mixer les feuilles avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. On peut ajouter des pignons de pin et du parmesan pour la transformer en pesto.

La langue au chat met l'ail en pot !
Pour conserver l'ail des ours on peut sécher les feuilles et les mixer, mais on peut aussi mettre la crème d'ail en pot et la conserver plusieurs mois en la couvrant d'huile et la gardant au frais. A chaque fois qu'on prélève dans le pot, il faut rajouter de l'huile pour couvrir.