35 cl d'huile d'olive
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
1 kg de poulet (pilon et filet)
6 tomates bien mûres
2 poivrons
1 chorizo
1 kg de moules
1 kg d'anneaux de calamar
18 gambas
18 crevettes
2 poignées de petits pois
Sel, Poivre
Filaments de safran. Thym
1 kg de riz spécial paëlla ou long grain
Faire bouillir un litre et demie d'eau avec une cuillère à soupe de sel, du poivre du moulin et deux cuillères à soupe de curcuma. Y faire infuser le safran et le thym.
Verser l'huile d'olive froide dans la poêle et y mettre les calamars, les laisser revenir puis ajouter la viande et le chorizo coupé en rondelles sans la peau.
Dès que la viande est dorée, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que le poivron en lanières.
Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les gambas. Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir. Ajouter les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu. Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud. Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.
Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson. Ajouter les petits pois.
Décorer le plat en arrangeant les gambas sur le riz ainsi que les moules.
La Langue au chat cuisine dehors !