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9 feuilles de pâte à lasagne600 g d'épinards congelés (en branches)50 cl de béchamel (30g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 50 cl de lait) 3 pavés de saumon1l de sauce tomate (beurre - farine - oignons - tomates - persil - ail) Sel - PoivreGruyère râpéTremper la pâte à lasagne pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, avec une cuillère à soupe d'huile.Faire la béchamel en mélangeant la farine dans le beurre fondu. Ajouter le lait, de la muscade, du sel, et faire cuire doucement quelques minutes sans cesser de tourner. Couler trois louches de béchamel dans un fond de plat à gratin. Aligner les plaques de pâte sur la sauce. Ajouter les épinards fondus et salés. Couper les pavés de saumon en morceaux d'environ 2 cm, sans la peau, et les installer sur les légumes. Aligner à nouveau des plaques de pâte. Préparer un roux en mélangeant de la farine dans du beurre fondu et en chauffant doucement. Verser le coulis de tomates préparé avec des oignons fondus, des tomates mondées, du persil haché, et de l'ail.Couvrir la couche de pâte à lasagne avec la sauce tomate, puis une nouvelle couche de pâte.Finir en couvrant le plat d'une dernière couche de béchamel et de gruyère râpé.La langue au chat évite les grumeaux !Pour éviter les grumeaux dans la béchamel ou la sauce blanche, il faut faire fondre le beurre puis arrêter le feu sous la casserole. Ajouter la farine, mélanger, et verser tout le liquide : le lait pour la béchamel, le bouillon pour la sauce blanche. Chauffer sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à léger épaississement. Saler, poivrer, muscader, c'est prêt.
500 g de mascarpone3 œufs 50 g de sucre semoule½ litre de café assez fortchocolat noir non sucré en poudre 200 g de biscuits cuillèreMélanger le sucre semoule et les trois jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter à ce mélange les 500 g de mascarpone.Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.Tremper les biscuits cuillère dans le café refroidi. Les ranger dans le fond du plat. Recouvrir les biscuits avec la préparation.Tremper le reste des biscuits dans le café. Les ranger dans le plat. Recouvrir avec la préparation.Saupoudrer l’ensemble de chocolat en poudre.Recouvrir d’un papier aluminium et mettre au frais jusqu’au lendemain.La langue au chat se remonte le moral ! Tirami sù ! en français "Tire-moi de là-dessous !". On comprend pourquoi ;-) un vrai truc pour remonter le moral quoi...
1 petit fromage de chèvre frais1 betterave rouge cuite1 échaloteCiboulette et persilHuile d' olive, vinaigre de vinSel, poivreDétailler la betterave en tranches de 3mm d'épaisseur. Faire de même avec le fromage. Superposer une tranche de betterave, une tranche de fromage, 2 fois, terminer par une tranche de betterave. Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, échalotes émincées et herbes ciselées. Présenter arrosé d'un filet de vinaigrette.La langue au chat joue avec l'équilibre ! Le millefeuille a tendance à s'écrouler s'il prend un peu de hauteur. Il suffit de le maintenir avec un petit pique à brochettes.